Компания PALSGAARD® предлагает  серию уникальных ингредиентов для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий.

ПАЛСГААРД   DMG 5600 и 5611

Моно- и диглицериды

• улучшают технологичность процесса обработки теста
• замедляют процесс черствения
• улучшают текстуру продуктов
• повышают мягкость и эластичность теста
• более тонкое диспергирование и распределение жира в тесте

       

ПАЛСГААРД  SSL 3426 и ПАЛСГААРД DATEM 3502

Обладают свойствами: устойчивость теста к механическому воздействию; увеличение объёма; увеличение мягкости и эластичности мякиша; замедление процесса ретроградации крахмала; усиление клейковинного каркаса; улучшение пористости; улучшение газоудерживающей способности.

 

ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ И МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ

Компания PALSGAARD® предлагает серию уникальных ингредиентов для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий:

МОНОПАЛС  100 (Паста для взбивания) и Палсгаард DMG 5630 (Порошок для получения Пасты для взбивания)

• высокая и быстрая взбивающая способность
• увеличение объёма
• продление срока хранения
• снижение дозировки жира и яиц
• уменьшение длительности процесса выпечки
• создаёт нежную и пористую текстуру

Cерия ЭМУЛПАЛС  (СР, XL, НО, 110, 115)

Порошкообразная форма

• взбивающие и стабилизирующие эмульгаторы
• увеличение объёма
• высокое качество готовых продуктов при внесении какао и сухого яичного порошка
• улучшение структурно – механических показателей  теста
• продление сроков хранения готовой продукции
• снижение дозировки жира и яиц
• сокращение времени взбивания
• уменьшение длительности процесса выпечки
• отсутствие липкости у полуфабрикатов
• придают устойчивость при механической нагрузке (прохождение готового теста по трубам)