КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫЙ САХАРНЫЙ СИРОП (КАРАМЕЛЬНЫЙ СИРОП)

Выполняет функцию красителя, не являясь таковым!

Не имеет индекса E.

Изготавливается из сахара с добавлением воды посредством нагревания.

Может иметь различные оттенки (от бежевого до темно-коричневого).

Карамельный сироп с меньшей карамелизацией дает светлые оттенки и большую сладость, применяется в бисквитах и сладких мучных кондитерских изделиях.

Высокая карамелизация дает более темный оттенок и горьковатый вкус, подходит для темного хлеба, пряников, может использоваться в качестве усилителя вкуса какао, шоколада

ПРИМЕНЕНИЕ - в качестве натурального красителя без индекса "Е"

- затемняет, придает телу изделия (тесту, начинке, напитку) шоколадно-кофейный оттенок. Разрешен для детского питания с 3-х лет. Альтернатива солодовому экстракту и Карамельному колеру (Е150).

ВКУСО-АРОМАТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА:

• облагораживает, "завершает", подчеркивает вкус изделия 
• свежий и приятный внешний вид, меньше крошек (в выпечной продукции)
• придает легкий привкус и аромат карамели (в зависимости от дозировки)
• отлично сочетается с ягодными и фруктовыми ингредиентами
• усиливает аромат шоколада, орехов, кофе

 

КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫЙ САХАР В ПОРОШКЕ (КАРАМЕЛЬНЫЙ САХАР)

Получен из КАРАМЕЛЬНОГО СИРОПА методом распылительной сышки