Компания Файн Ингредиентс является эксклюзивным дистрибьютором по Северо-Западному Федеральному округу  компании Alce (Италия) заквасочные культуры прямого внесения.

Компания Alce (Италия) является лидером по производству и продаже пробиотических, защитных и лиофилизированных заквасочных культур, заквасок для приготовления йогурта.
Продукция под торговой маркой Alce всегда отличается неизменно высоким качеством и доступными ценами. В ассортименте компании большой выбор сухих ингредиентов для молочной и пищевой промышленности.

• для йогуртной серии;
• для молочной серии;
• для продуктов смешанного брожения;
• для производства творога и зерненного творога (домашний сыр);
• для производства творога ускоренным способом;
• для различных видов сыров.

ПРИЕМУЩЕСТВА ЗАКВАСОЧНЫХ КУЛЬТУР ПРЯМОГО ВНЕСЕНИЯ КОМПАНИИ ALCE

• Отсутствие процесса приготовления производственной закваски, связанного с высокой трудоемкостью, энергозатратами и риском потери активности заквасок;
• Не требуют предварительной активации;
• Обеспечение постоянного равновесия между штаммами;
• Высокая активность заквасочных культур ( КОЕ не менее 1011);
• Постоянная ротация среди одного вида закваски - это отсутствие "привыкания" к закваске и, как следствие, предотвращение потерь бактериофагов;
• Улучшение аромата с помощью специальных ароматобразующих структур;
• Отсутствие постокисления в конечном продукте, так называемый, "стоп-эффект";
• Хранение заквасок при температуре +4°С - 12 месяцев, и 18°С- 24 месяца, что удобно при разных видах хранения и транспортировки
• Широкий ассортимент дозировок, что позволяетиспользовать их как на крупных комбинатах, так и на не больших;
• Более широкий диапазон рабочих температур, что позволяет регулировать время сквашивания;
• За счет высокой концентрации бактерий более устойчивы к воздействию ингибирующих веществ;
• Улучшение микробиологического качества продукта.