Структурообразователи Палсгаард для мороженого

Palsgaard – одна из ведущих фирм в мире, крупнейший производитель и поставщик эмульгаторов и стабилизаторов для производства мороженого, маргаринов, шортенингов, майонезов, кетчупов, соусов, молочных продуктов и кондитерских изделий; улучшителей, ингредиентов и смесей для хлебопекарной промышленности; а также готовых смесей для производства эклеров, бисквитов и многого другого.Продукция Палсгаард изготовлена из натурального сырья, отвечает высоким стандартам качества современной пищевой промышленности.

Структурообразователи ПАЛСГААРД для мороженого

ПАЛСГААРД - продукт	Область применения	Дозировка, %	Состав продукта	Действие
ПАЛСГААРД FruitIce 811	Для производства фруктового льда	0,15-0,25	Гуаровая камедь Е412 Декстроза Альгинат натрия Е401 Каррагенан Е407	способствует удержанию аромата и цвета контролирует размер кристаллов льда, придает однородную приятную текстуру обеспечивает медленное таяние мороженого обеспечивает стабилизацию смеси при низких рН
ПАЛСГААРД WaterIce 713	Для производства плодово-ягодного, ароматического мороженого, шербета и фруктового льда	0,4-0,5	Декстроза Желатин Камедь рожк. дер. Е410 Гуаровая камедь Е412 Карбоксиметилцеллюлоза Е466 Молочный белок	мороженое с гладкой, слегка сливочной, освежающей текстурой обеспечивает высокую и стабильную взбитость создает освежающий продукт с хорошим высвобождением аромата обеспечивает легкую сливочную и гомогенную консистенцию без крупных кристаллов льда предохраняет мороженое от теплового удара при перевозке и хранении
Палсгаард WaterIce 804	Для производства некапающего льда, для обычного фруктового льда	0,5-0,6	Ксантановая камедь, Е 415 Камедь рожкового дерева, Е 410	способствует сохранению цвета и аромата мороженого предотвращает формирование крупных кристаллов льда, обеспечивает получение гладкой и однородной текстуры мороженое не растекается даже после его полного таяния обеспечивает стабилизирующий эффект даже при низких рН
ПАЛСГААРД Dessert 517	Для производства замороженого мусса, суфле	2,5-2,8	Желатин Моно- и диглицериды Е471 Цитрат натрия 3-замещенный Е331 Декстроза	обеспечивает однородную и стабильную взбитость обеспечивает гладкую легкую текстуру
Палсгаард ExtruIce 312	Для экструзионного мороженого	0,3-0,5	Моно- и диглицериды, Е471 Карбоксилметилцеллюлоза, Е466 Гуаровая камедь,Е412 Каррагинан,Е407 Антиоксидант, содержащий: Экстракт смеси токоферолов Е306 Аскорбилпальмитат Е304	облегчает распределение воздуха в смеси, обеспечивает высокую и стабильную взбитость предотвращает формирование крупных кристаллов льда, обеспечивает получение гладкой и однородной текстуры обеспечивает получение сливочной и освежающей текстуры мороженого обеспечивает сухую экструзию, прекрасные формоустойчивость и характеристики таяния
ПАЛСГААРД ExtruIce 274	Для производства молочного и сливочного мороженого с масс. долей жира до 15%, экструзионного и мягкого мороженого	0,5-0,7	Моно- и диглицериды Е471 Карбоксиметилцеллюлоза Е466 Гуаровая камедь Е412 Каррагенан Е407	мороженое со сливочным освежающим вкусом, медленное таяние, сухая поверхность. обеспечивает высокую и стабильную взбитость. обеспечивает сливочную предохраняет мороженое от теплового удара при перевозке и хранении.
ПАЛСГААРД MouldIce 155	Для всех видов мороженого объемного фасования	0,45-0,65	Моно- и диглицериды Е471 Гуаровая камедь Е412 Карбоксиметилцеллюлоза Е466 Каррагенан Е407	мороженое со сливочной текстурой, относительно теплым вкусом. обеспечивает высокую и стабильную взбитость. обеспечивает сливочную однородную консистенцию без крупных кристаллов льда предохраняет мороженое от теплового удара при перевозке и хранении
ПАЛСГААРД ExtruIce 287	Для экструзионного мороженого	0,45-0,65	Моно- и диглицериды Е471 Гуаровая камедь Е412 Карбоксиметилцеллюлоза Е466 Полисорбат 80 Е433 Каррагинан Е407	мороженое со сливочным освежающим вкусом обеспечивает медленное таяние и сухую поверхность мороженого обеспечивает высокую стабильную взбитость предотвращает образование крупных кристаллов льда предохраняет мороженое от теплового удара при перевозке и хранении
ПАЛСГААРД ExtruIce 318	Для производства экструзионного мороженого	0,25-0,45	Моно- и диглицериды Е471 Гуаровая камедь Е412 Каррагенан Е407 Полисорбат 80 Е433, Камедь рожк. дер. Е410 Карбоксиметилцеллюлоза Е466	мороженое с освежающим сливочным вкусом, медленное таяние, сухая поверхность обеспечивает высокую и стабильную взбитость обеспечивает сливочную однородную консистенцию без крупных кристаллов льда предохраняет мороженое от теплового удара при перевозке и хранении
ПАЛСГААРД MouldIce 170	Для произаодства мороженого класса «Премиум»	0,4-0,5	Моно- и диглицериды , Е 471 Камедь рожкового дерева, Е 410 Гуаровая камедь, Е 412 Каррагинан, Е 407	облегчает распределение воздуха в смеси, обеспечивает высокую и стабильную взбитость предотвращает формирование крупных кристаллов льда, обеспечивает получение гладкой и однородной текстуры обеспечивает получение очень богатой сливочной и теплой текстуры мороженого обеспечивает прекрасные формоустойчивость и характеристики таяния обеспечивает устойчивость к тепловому шоку при колебаниях температуры при транспортировке и реализации
ПАЛСГААРД MouldIce 223	Для производства экструзионного мороженого	0,3-0,5	Моно- и диглицериды Е471 Гуаровая камедь Е412 Каррагенан Е407 Полисорбат 80, Е433	мороженое со сливочным освежающим вкусом, медленное таяние, сухая поверхность обеспечивает высокую и стабильную взбитость обеспечивает сливочную однородную консистенцию без крупных кристаллов льда
ПАЛСГААРД ExtruIce 379	Для экструзионного мороженого	0,4-0,6	Моно- и диглицериды Е471 Гуаровая камедь Е412 Карбоксиметилцеллюлоза Е466 Каррагинан Е407	мороженое с о сливочным вкусом, медленное таяние, сухая поверхность. обеспечивает высокую и стабильную взбитость обеспечивает сливочную однородную консистенцию без крупных кристаллов льда предохраняет мороженое от теплового удара при перевозке и хранении
Палсгаард 0410 НОВИНКА	Для мороженого с повышенной взбитостью	0,2	Эфиры глицерина, молочной и жирных кислот, Е 472b	облегчает распределение воздуха в смеси, обеспечивает высокую и стабильную взбитость

Отрасли:

Молочная