Структурообразователи Палсгаард для молочных продуктов

Palsgaard - одна из ведущих фирм в мире, крупнейший производитель и поставщик эмульгаторов и стабилизаторов для производства мороженого и молочных продуктов, майонезов, соусов, кетчупов, маргарина, жиров, шортенингов, кондитерских изделий; улучшителей, ингредиентов и смесей для хлебопекарной промышленности. Продукция Палсгаард изготовлена из натурального сырья, отвечает высоким стандартам качества современной пищевой промышленности.

ПАЛСГААРД-продукт	Область применения	Дозировка, %	Состав продукта	Действие
Палсгаард AcidMilk305 (5805)	Для производства сметанного продукта, йогуртов и других ферментиро-ванных продуктов	0,5-0,8	Говяжий желатин Модиф. крахмал Е1422 Моно-и диглицериды Е471	создает гладкую кремообразную консистенцию, плотную текстуру, как в резервуарном, так и в термостатном йогурте препятствует отделению сыворотки препятствует излишнему пенообразованию в производстве, обеспечивая гладкую поверхность продукта
AcidMilk 349		1,0-1,2	Модиф. крахмал Е1442 Агар Е406
Палсгаард AcidMilk306 (5846)		0,5-0,7	Говяжий желатин Модиф. крахмал Е1442 Пектин Е440
Палсгаард AcidMilk 374	Для производства напитков из сыворот-ки, йогурта, кефира	0,3-0,8	Карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль Е466 Пектин Е440	создает гладкую сливочную консистенцию продукта предотвращает отделение сыворотки при фасовке и хранении продукта
Палсгаард ChoMilk150	Для производства шоколадного коктейля	0,15-0,20	Моно- и диглицериды Е471 Каррагинан Е407 Гуаровая камедь Е412	предотвращает осаждение частиц какао препятствует отделению жира улучшает текстуру продукта, придавая ему богатый сливочный вкус препятствует излишнему пенообразованию в производстве, обеспечивая гладкую поверхность продукта
ПАЛСГААРД RecMilk121	Для молочного напитка	0,15-0,25	Моно- и диглицериды Е471 Каррагинан Е407 Альгинат натрия Е401 Гуаровая камедь Е412 Полифосфат натрия Е452	облегчает образование стабильной эмульсии препятствует излишнему пенообразованию в производстве, обеспечивая гладкую поверхность продукта увеличивает стабильность молочных белков к нагреванию, уменьшая возможность пригорания
Палсгаард Dessert 517	Для производства творожного мусса, суфле "Лакомка"	2,5-2,8	Говяжий желатин Моно- и диглицериды Е471 Цитрат натрия 3-замещенный Е331 Декстроза	обеспечивает однородную и стабильную взбитость обеспечивает гладкую легкую текстуру стабильность при замораживании-оттаивании без отделения сыворотки
Палсгаард CheeseSpred 815	Используется как загуститель при производстве сливочного сыра, плавленого сыра и аналогичных продуктов	0.8- 1,0	Модиф.крахмал Е1442 Камедь рожкового дерева Гуаровая камедьЕ 412 Каррагинан Е407	обеспечивает эмульгирование и стабилизацию продукта улучшает текстуру и обеспечивает гомогенность предотвращает отделение сыворотки
ПАЛСГААРД CheeseSpred 804		0,1-0,3	Гуаровая камедь Е412 Камедь рожкового дерева Е410
Палсгаард CreamWhip 440	Для производства взбитых сливок	1,0-1,4	Эфиры глицерина, молочной и жирных кислот, Е 472b Моно- и диглицериды Е 471 Лецитин, Е 322	обеспечивает эмульгирование жира обеспечивает стабилизацию взбитых сливок, увеличивая сроки хранения обеспечивает высокую взбитость
Палсгаард CreamWhip 451	Для производства взбитых сливок	1,0-1,2	Эфиры глицерина , молочной и жирных кислот,Е472b Эфиры глицерина, диацетилвинной и жирных кислот, Е 472е	предотвращает отделение жира при хранении улучшает взбитость сливок однородная гладкая пена обеспечивает высокую вязкость
Палсгаард CreamWhip 473	Для производства взбитых сливок	1,25	Казеинат натрия Целлюлоза микрокрист, Е 460 Карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль, Е 466 Фосфат натрия 2-замещенный, Е 339 Альгинат натрия	улучшает устойчивость взбитых сливок обеспечивает стабилизацию взбитых сливок, увеличивая сроки хранения предотвращает отстой сливок при хранении
Палсгаард 3426	Для производства забеливателей для кофе	0,2-0,3	Стеароил-2 лактилат натрия (SSL), Е481	эмульгатор типа масло/вода улучшает смачиваемость порошка усиливает забеливающий эффект
Палсгаард 0291	Для производства забеливателей для кофе	0,8-1,0	Моно- и диглицериды жирных кислот, Е 471	эмульгатор улучшает диспергирование жира усиливает забеливающий эффект

Отрасли:

Молочная