ПАЛСГААРД - продукт

Состав продукта

Область применения

Дозировка, %

Назначение

ПАЛСГААРД 0093

Дистиллированные моноглицериды 

Е471 (гранулы, Тпл  65 °С)

Молочные конфеты. Ирис.

Жевательные конфеты.

Основа жевательной резинки.

0,2 - 0,5

антиадгезив (устранение прилипания)

эмульгирование жира

смягчение текстуры конфет

ПАЛСГААРД 1009

Эфиры полиглицерина 

Е475 (порошок, Тпл  58 °С)

Сливочно-помадные и жевательные конфеты

0,2

улучшение структуры

замедление затвердевания

ПАЛСГААРД 1105

Эфиры полиглицерина 

Е475 (паста, Тпл  41 °С)

Молочные конфеты

0,2

улучшение структуры

замедление затвердевания

ПАЛСГААРД 2007

Сорбитан тристеарат 

Е492 (STS, гранулы, Тпл  60°С)

Жировая глазурь

Сладкая плитка

0,2 - 0,8

замедление жирового поседения

стабилизация структуры кристаллов

ПАЛСГААРД 4125

Стандартный PGPR 

Эфиры полиглицерина и полирици-ноловых кислот  Е 476 (жидкость)

Шоколад. Кувертюр (глазурь)

Жировая глазурь. Сладкая плитка    

Глазурь для мороженого

Ореховая / шоколадная паста

Пралине

0,05 - 0,3

регулирование текучести

улучшение глазирования и формов-я

экономия какао-масла и других жиров

регулирование толщины покрытия

связывание воды

ПАЛСГААРД 4150

Концентрированный PGPR

Эфиры полиглицерина и полирици-ноловых кислот  Е 476 (жидкость)

ПАЛСГААРД 4448

Фосфатид аммония

Е442 (жидкий лецитин YN)

Полная или частичная замена соевого лецитина в шоколадных изделиях

0,2 - 0,8

регулирование пластической вязкости

GMO-чистота фосфатида аммония

нейтральный вкус и удобная форма

дополнит. снижение пластической вязкости 

без ухудшения показателя текучести

ПАЛСГААРД 6111

ПАЛСГААРД 6115

Гидрогенизированные триглицериды (порошок, Тпл  61°С)

Жировая глазурь. Сладкая плитка

Начинки пралине. Халва

Ореховая / шоколадная паста

Глазурь для мороженого

0,3 - 0,8

ускорение кристаллизации

улучшение глянца

способствует формированию стабильной

мелкокристаллической структуры

абсорбент масла